شیرخشک شیرین اعلاء

شیرخشک قنادی ( پرچرب) در قنادی و شیرینی‌پزی کاربردهای زیادی دارد و باعث بهبود طعم، بافت و ماندگاری محصولات می‌شود. مهم‌ترین کاربردهای آن:

 

* **بهبود بافت کیک و شیرینی**: باعث نرم‌تر و لطیف‌تر شدن بافت می‌شود.

* **افزایش طعم و عطر لبنی**: مزه‌ی خامه‌ای و خوش‌طعم‌تری ایجاد می‌کند.

* **طلایی شدن سطح نان و شیرینی**: به دلیل لاکتوز موجود در آن، رنگ محصول هنگام پخت بهتر می‌شود.

* **افزایش ارزش غذایی**: پروتئین و کلسیم بیشتری به محصول اضافه می‌کند.

* **جذب و نگهداری رطوبت**: کمک می‌کند کیک یا نان دیرتر خشک شود.

* **استفاده در کرم‌ها و فیلینگ‌ها**: در کرمفیل، گاناش، بستنی و دسرها برای غلظت و طعم بهتر استفاده می‌شود.

* **جایگزین بخشی از شیر مایع**: در دستورهایی که نیاز به کنترل رطوبت دارند، کاربردی است.

 

موارد مصرف رایج:

 

* کیک اسفنجی و کیک تولد

* دونات و نان شیرمال

* بیسکویت و کوکی

* شکلات و تافی

* بستنی و دسر

 

معمولاً مقدار مصرف بین ۲ تا ۸ درصد وزن آرد است،

بسته به نوع محصول.