کرم تـارتـار Dr.gusto

 کرم تارتار (Cream of Tartar / Krem Tartar) از برند Dr. Gusto 

مشخصات و کاربردهای اصلی:

ثبت و فرم‌دهی سفیده تخم‌مرغ: کاربرد اصلی آن تثبیت سفیده تخم‌مرغ هنگام زدن است تا حجم بیشتری بگیرد، فرم خود را حفظ کند و شل نشود (عالی برای مرنگ، کیک اسفنجی و سوفله).

جلوگیری از کریستالی شدن شکر: در تهیه شربت‌ها، آیسینگ و شربت بار، مانع از شکرک زدن می‌شود.

افزایش لطافت بافت کیک: در ترکیب با جوش شیرین واکنش نشان داده و دی‌اکسید کربن تولید می‌کند که باعث پف کردن و نرم شدن بافت کیک و شیرینی می‌شود.

تثبیت خامه فرم‌گرفته: به حفظ حالت و فرم خامه قنادی کمک می‌کند.