رویال آیسینگ Dr.gusto

رویال آیسینگ (Royal Icing) نوعی آیسینگ یا آستر خوراکی پایه پودر قند و سفیده تخم‌مرغ (یا پودر مرنگ) است که مهم‌ترین ویژگی آن خشک و سفت شدن کامل پس از ماندن در مجاورت هواست. این ماده به دلیل قابلیت فرم‌پذیری بالا، ابزار اصلی دکوراتورها در قنادی است.

کاربردهای اصلی رویال آیسینگ

 * تزئین بیسکویت و کوکی (Cookie Decorating): معروف‌ترین کاربرد آن دورگیری (Outline) و پر کردن (Flood) سطح کوکی‌های کره ای و سابله با غلظت‌های مختلف است.

 * چسب خوراکی و اتصال قطعات: به دلیل قدرت چسبندگی عالی و سفت شدن محکم، از آن برای اتصال قطعات خانه شیرینی (Gingerbread House)، چسباندن گل‌های شکری روی کیک یا چسباندن تاپرها استفاده می‌شود.

 * ماسوره‌کشی ظریف (Piping): ایجاد خطوط بسیار باریک، تورهای شکری (Lace)، شکوفه‌ها، گل‌های حجیم و نوشتن متن روی کیک و فوندانت.

 * ساخت گیپورت و ترنسفرهای شکری (Royal Icing Transfers): قیف زدن طرح‌ها روی کاغذ روغنی یا طلق، خشک شدن آن‌ها و سپس جدا کردنشان برای استفاده به عنوان تاپرهای مجزای سه‌بعدی.

 * شابلون زدن (Stenciling): کشیدن یک لایه نازک روی استنسیل‌های تزئینی جهت ایجاد طرح‌های برجسته روی کیک و کوکی.