ست کاتر و وینر گل پیونی

وینر و کاتر گل پیونی (Peony/صدتومانی) یکی از کاربردی‌ترین ابزارها برای ساخت گل‌های شکری و فوندانتی است. گل پیونی به دلیل داشتن گلبرگ‌های فراوان، پرچین و انحنادار، حجیم است و استفاده از این ابزارها سرعت و دقت کار را بسیار بالا می‌برد.

۱. کاتر گل پیونی:

 * فرم و سایزها: این ست‌ها معمولاً شامل ۴ تا ۶ سایز مختلف از کاترهای فلزی یا پلاستیکی هستند. برعکس رز که حالت قطره‌ای دارد، کاترهای پیونی پهن‌تر، گردتر و در برخی مدل‌ها دارای کنگره و انحنا در لبه‌ها هستند.

 * کاربرد: برای قطع زدن و فرم دادن به گلبرگ‌های لایه مرکز (کاسه‌ای و کوچک)، لایه‌های میانی و گلبرگ‌های بسیار پهن بیرونی استفاده می‌شود.

۲. وینر (قالب سیلیکونی بافت‌دهنده) پیونی:

 * جنس: سیلیکون شیاردار دوطرفه (نر و ماده) با انعطاف‌پذیری بالا.

 * کاربرد: گلبرگ فوندانتیِ برش‌خورده بین دو لایه وینر قرار می‌گیرد و با فشار دست، رگه‌ها، چروک‌های ریز و حالت طبیعی گلبرگ پیونی روی هر دو طرف خمیر منتقل می‌شود.

روش استفاده:

 * خمیر (فوندانت یا گام‌پست) را نازک پهن کنید.

 * با کاتر، گلبرگ‌ها را در سایزهای مختلف برش بزنید.

 * لبه‌های خمیر را با ابزار توپکی (Ball Tool) کمی نازک و انحنادار کنید.

 * گلبرگ را داخل وینر بگذارید و فشار دهید تا رگه‌دار شود.

 * گلبرگ‌ها را از سایز کوچک به بزرگ حول یک مغزی مرکز مونتاژ کنید تا گل کامل شود.