کرمفیل شیر

کرمفیل شیر یک کرم مغزی مقاوم به پخت، جاهای نانوایی و قنادی است که بر پایه نشاسته و کارامل فرموله شده و پایداری بالایی در برابر حرارت فر دارد. 

ویژگی‌های کلیدی

 * مقاوم به پخت (Bake-stable): تغییر شکل نمی‌دهد، نمی‌سوزد و بافت نرم خود را داخل فر حفظ می‌کند.

 * پایداری در انجماد: پس از فریز شدن و یخ‌زدایی، کیفیت، بافت و آب‌اندازی نداشتن آن تضمین شده است.

 * ماندگاری بالا: ماندگاری محصول نهایی را در ویترین یا بسته‌بندی افزایش می‌دهد.

اصلی‌ترین کاربردها در قنادی

 * مغزی نان‌های حجیم و دانمارکی: پر کردن داخل نان‌های پیراشکی، دانمارکی، کروسان و نان‌های صبحانه قبل از رفتن به فر.

 * فیلینگ انواع کیک و مافین: استفاده به عنوان مغزی وسط مافین‌ها، کپ‌کیک‌ها و کیک‌های عصرانه.

 * تارلت و تارت‌های پختنی: پر کردن پایه تارت‌ها قبل از قرار گرفتن در فر.

 * ترکیب با کرم‌های پایه: قابلیت مخلوط شدن با خامه قنادی یا کرم پاتیسیر برای ایجاد طعم  ملایم.