کرمفیل کارامل

کرمفیل کارامل (Cremfil Caramel) یک کرم مغزی مقاوم به پخت، جاهای نانوایی و قنادی است که بر پایه نشاسته و کارامل فرموله شده و پایداری بالایی در برابر حرارت فر دارد. برخلاف «دلی کارامل» که بیشتر نرم، براق و مناسب استفاده مستقیم یا تزئین دسرهاست، کرمفیل کارامل ساختاری قوام‌یافته‌تر دارد و کیفیت خود را حین پخت درون فر کاملاً حفظ می‌کند.

ویژگی‌های کلیدی

• مقاوم به پخت (Bake-stable): تغییر شکل نمی‌دهد، نمی‌سوزد و بافت نرم خود را داخل فر حفظ می‌کند.
• پایداری در انجماد: پس از فریز شدن و یخ‌زدایی، کیفیت، بافت و آب‌اندازی نداشتن آن تضمین شده است.
• ماندگاری بالا: ماندگاری محصول نهایی را در ویترین یا بسته‌بندی افزایش می‌دهد.

اصلی‌ترین کاربردها در قنادی

• مغزی نان‌های حجیم و دانمارکی: پر کردن داخل نان‌های پیراشکی، دانمارکی، کروسان و نان‌های صبحانه قبل از رفتن به فر.
• فیلینگ انواع کیک و مافین: استفاده به عنوان مغزی وسط مافین‌ها، کپ‌کیک‌ها و کیک‌های عصرانه.
• تارلت و تارت‌های پختنی: پر کردن پایه تارت‌ها قبل از قرار گرفتن در فر.
• ترکیب با کرم‌های پایه: قابلیت مخلوط شدن با خامه قنادی یا کرم پاتیسیر برای ایجاد طعم کاراملی ملایم.